روغن زیتون یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌های گیاهی در سراسر جهان به شمار می‌رود. انواع روغن زیتون با کیفیت و کارآیی گوناگون در بازار برای عرضه به مشتریان فروخته می‌شود. حال این سوال پیش می‌آید که چه وجه تمایزی بین تولیدات مختلف روغن زیتون با یکدیگر وجود دارد؟ یا روغن زیتون درجه یک چه ویژگی‌هایی دارد؟
گفتنی است بعضی از آن‌ها تنها برای پخت و پز یا سرخ کردن مواد غذایی بوده و برخی دیگر در مصارف درمانی خوراکی یا موضعی قابل مصرف می‌باشند. تنوع بسته بندی و قیمت های متفاوت در فروشگاه ها، کار انتخاب روغن زیتون درجه یک را کمی سخت می‌کند. در این مطلب سعی داریم با معرفی ویژگی‌های منحصر به فرد روغن زیتون به شما در خرید مقرون به صرفه و کاربردی کمک کنیم. با زرگون همراه باشید.
درباره روغن زیتون بیشتر بدانید
میوه درخت زیتون از جمله محصولات طبیعی و سالم نواحی مدیترانه‌ای است. خواص فوق العاده درمانی و انرژی بخش زیتون باعث شده افراد زیادی در سبد غذایی روزانه خود از این میوه خوشمزه استفاده کنند. از بهم فشردن دانه های زیتون، روغنی ارگانیک تولید می شود که برای مصارف خوراکی (درمان بیماری‌ها، پخت انواع غذاها و سالاد) و موضعی (صنایع بهداشتی و زیبایی) مورد استقبال قرار گرفته است.
به طور کلی انجمن بین المللی روغن زیتون ۵ گروه از این روغن گیاهی را معرفی کرده که عبارتند از :
- روغن زیتون فرابکر
- روغن زیتون بکر
- روغن زیتون لامپانت
- روغن زیتون تصفیه شده بی بو
- روغن تفاله زیتون
روغن زیتون فرابکر و بکر از انواع با کیفیت و سرشار از ویتامین، املاح معدنی، آنتی اکسیدان، چربی‌های تک غیراشباع شده است. مصرف کنندگان روغن زیتون درجه یک برای تأمین روغن گیاهی مورد نیاز اعضای خانواده، نوع فرابکر را تهیه می‌کنند. روغن زیتون بکر همانند فرابکر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و مرغوبیت آن به نسبت نوع اول در سطح پایین تری قرار دارد. بقیه انواع روغن زیتون تصفیه شده بوده که به صورت موضعی در ترکیبات مواد بهداشتی یا مصارف صنعتی و سوخت استفاده می‌شوند.
ویژگی های یک روغن زیتون درجه یک
روغن زیتون درجه یک در جهان به عنوان اکسیر سلامتی شناخته شده است. راه‌های مختلفی برای تشخیص روغن زیتون طبیعی و سالم با نوع بی کیفیت و تقلبی وجود دارد. متأسفانه برخی از تولیدکنندگان غیرمجاز به پخش روغن زیتون های نامرغوب با ترکیبی غیراستاندارد و گاهاً گران قیمت در بازار اقدام می‌کنند. بنابراین آشنایی با ویژگی‌های روغن زیتون درجه یک برای مشتریان بسیار کارساز خواهد بود تا خریدی راحت و مطمئن داشته باشند.
۱٫ عطر و طعم خاص
مزه تلخی، گسی، تند و فلفلی بودن توصیف کننده روغن زیتون باکیفیت است. خاصیت ضد التهابی این محصول به دلیل محتوای فنلی باعث ایجاد طعمی تلخ و تند می‌شود. شدت و مدت زمان ماندگاری طعم و مزه یکی از ویژگی‌های اصلی روغن زیتون درجه یک به شمار می‌رود.
با میل کردن روغن زیتون حس سوختن در دهان ایجاد می‌شود. بعد از چند بار مصرف این روغن ارگانیک، طعم تلخ و تند تبدیل به احساسی خوشایند خواهد شد. تا جایی که تمایل دارید برای همیشه از روغن زیتون در انواع سالاد و غذاها استفاده کنید. روغن زیتون مرغوب نباید بوی ماندگی یا کپک زدگی بدهد. بوی سبزیجات تازه مثل گوجه فرنگی یا کاهو از مشخصه های بارز روغن زیتون درجه یک است.
۲٫ سرشار از انواع ویتامین و املاح موردنیاز بدن
با مصرف روغن زیتون ویتامین های E، K، D و A جذب بدنتان می‌شود. روغن زیتون درجه یک حاوی آنتی اکسیدان فراوان و اسیدهای چرب غیر اشباع است. ویتامین A در بهبود بینایی، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از پیری زودرس و رشد کودکان نقش مؤثری دارد. آنتی اکسیدان و ویتامین E موجود در روغن زیتون به خنثی کردن رادیکال های آزاد کمک می‌کند. با مصرف روغن زیتون درجه یک از پوکی استخوان، سرماخوردگی، ناتوانی جسمی رهایی می‌یابید. ویتامین K موجود در روغن زیتون باعث کنترل خونریزی شدید قاعدگی، دیابت، دفع سنگ کلیه و … می‌شود.
۳٫ تولید مستقیم از میوه‌های سالم و دست‌چین شده از درخت زیتون
کشاورزان به هنگام برداشت میوه درخت زیتون به جداسازی دانه‌های درشت و سالم این محصول می‌پردازند. سپس در سریع ترین زمان ممکن برای تولید روغن زیتون درجه یک به کارخانه‌ها ارسال می‌کنند. دلیل این کار فاسد شدن زودهنگام زیتون است.
۴٫ درمان بیماری‌ها
یکی از مهمترین ویژگی های روغن زیتون درجه یک، درمان و کنترل بیماری‌های قلبی – عروقی، ناراحتی‌های دستگاه گوارش، مشکلات پوست و مو، افسردگی، کم خونی، فشار خون بالا، آلزایمر، پوکی استخوان، دیابت، چربی خون، آسم، استرس، لاغری یا چاقی بیش از حد، پارکینسون و … است.
۵٫ کیفیت مرغوب با ارزش غذایی بالا بدون نگهدارنده های شیمیایی
روغن زیتون درجه یک به طور مستقیم از میوه‌های سالم زیتون بدون تصفیه شدن و افزودن مواد شیمیایی نگهدارنده تولید می‌شود. در نتیجه کیفیت این روغن ارگانیک بسیار بالا بوده و خواص زیتون بدون گرمادهی و تغییر در ساختار آن حفظ می‌گردد.
۶٫ قابل استفاده برای پخت انواع غذاهای خورشتی همراه برنج، ترکیبات سالاد و پاستا
مهمترین ویژگی روغن زیتون درجه یک کاربرد آن در مصارف آشپزی است. بسیاری از خانم‌های خانه دار و آشپزهای حرفه‌ای در رستوران‌ها از روغن زیتون برای پخت و پز، سرخ کردن مواد غذایی و چاشنی در انواع سالاد و پاستا استفاده می‌کنند.
۷٫ ماندگاری بالا
روغن زیتون درجه یک از زمان برداشت محصول زیتون تا تولید و بسته‌بندی به مدت ۱۲ تا ۱۸ ماه ماندگاری دارد.
۸٫ ظروف نگهدارنده استاندارد با بسته بندی مخصوص
بهترین نوع بسته‌بندی روغن زیتون در بطری‌های شیشه‌ای با رنگ زرد کهربایی یا سبز تیره با شرایط نگهداری مطلوب است.
۹٫ نشانه‌گذاری مشخصات محصول
ذکر مشخصات روغن زیتون درجه یک از جمله ویژگی‌های منحصر به فرد آن به شمار می‌رود. اسم محصول، نوع مصرف، نام و آدرس کارخانه تولید کننده و علامت تجاری، وزن خالص، شماره سری ساخت، شرایط نگهداری، تاریخ برداشت محصول و تاریخ انقضا، پروانه بهداشت، نام کشور وارد کننده یا محل تولید روغن زیتون ضروری است.
۱۰٫ تولید بهداشتی توسط دستگاه‌های صنعتی پیشرفته بدون دخالت مستقیم انسان
در تمامی مراحل تولید روغن زیتون درجه یک، نیروی انسانی تنها وظیفه کنترل دستگاه‌های تولیدی را به عهده دارد. انتخاب این شیوه تولیدی به دلیل رعایت مسائل بهداشتی انجام می‌پذیرد.
