یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی، کوفته است. اما در بیشتر دستور غذاهای کوفته، گوشت هم اضافه می شود که ممکن است برای بعضی از افراد، مثلاً افراد گیاهخوار یا کسانی که رژیم دارند، مناسب نباشد. در این مطلب از زرگون می خواهیم طرز تهیه کوفته سبزیجات با روغن زیتون را آموزش دهیم. طعم خاص روغن زیتون فرابکر در این غذا، شما را شگفت زده خواهد کرد. با ما همراه باشید و خود را آماده کنید تا یک غذای فوق العاده خوشمزه را بچشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته سبزیجات با روغن زیتون
- ۱ لیوان نخود
- نصف لیوان دال عدس
- ۱ عدد کدو خورشتی
- ۱ عدد فلفل دلمه ای
- نصف پیمان روغن زیتون فرابکر
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه غذا
قبل از شروع توضیح دهیم که این کوفته با انواع سنتی کوفته ایرانی متفاوت است. در کوفته ایرانی شما گلوله های کوفته را داخل یک مایع آب و رب قرار می دهید تا کم کم بپزد. اما در این دستور پخت، کوفته ها شبیه به فلافل، سوخاری و سرخ می شوند. به همین خاطر است که پیشنهاد می کنیم از روغن زیتون برای سرخ کردن آن استفاده کنید.
سرخ کردن غذا با روغن زیتون، بسیاری از مشکلاتی که روغن های مایع ایجاد می کنند را ندارند. به علاوه طعم بسیار خاص و خوشمزه ای به غذاها می دهند که می تواند بخشی از ترفند آشپزی شما باشد. برویم به سراغ دستور تهیه کوفته سبزیجات.
ابتدا نخود ها را آب پز کنید. توجه داشته باشید که بهتر است از شب قبل نخود را خیس کرده و چند باری آب آن را عوض کرده باشید تا نفخ آنها گرفته شود. همین کار را برای دال عدس نیز انجام دهید. با این تفاوت که دال عدس نیاز به خیس کردن ندارد. چون بسیار نرم است و به سرعت خواهد پخت.
در همین حین، فلفل دلمه را روی حرارت کباب کنید در حدی که پوستش کنده شود. سپس آن را با استفاده از مخلوط کن، به صورت پوره در بیاورید. در یک کاسه بزرگ، نخود پخته و دال عدس پخته را به همراه کمی آرد سوخاری، پوره فلفل دلمه ای و نمک و فلفل را به خوبی با هم ترکیب کنید و ورز دهید. قرار است یک خمیر یکدست و صاف به دست بیاید.
مابقی آرد سوخاری را داخل یک ظرف بریزید. مقدار کمی از مواد را بردارید، با دست شکل دهید تا به صورت یک توپ در بیاید. آن را داخل آرد سوخاری بغلتانید و در نهایت داخل روغن زیتون سرخ کنید. توجه داشته باشید که نیازی نیست روغن زیتون به حرارت بسیار بالایی برسد. حجم زیادی از آن هم نیاز نیست. می توانید بعد از سرخ شدن یک طرف کوفته ها، آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
به همین سادگی کوفته سبزیجات شما آماده است! برای سرو این غذا نیز می توانید از سبزیجات معطر یا خیارشور استفاده کنید. معمولاً این غذا را با نان و سس قرمز صرف می کنند.
