وقتی از کراکت مرغ با روغن زیتون حرف می زنیم بعنی وارد دنیای کراکت ها شدیم. قبل از آموزش این آشپزی باید کمی در مورد کراکت با هم صحبت کنیم. کراکت ها غذای جدیدی به حساب نمی آیند. هر چند بیشتر بعنوان پیش غذا مصرف می شوند. کراکت ها به انواع مخلوط های چرخ شده ای گفته می شود که در روغن سوخاری شده باشند. یکی از انواع و مشهورترین کراکت هایی که شاید برای شما هم آشنا باشد همان فلافل معروف است. محبوبیت کراکت ها بخاطر باز گذاشتن دست آشپز در میکس و اضافه کردن مواد مورد علاقه شما در این غذای جذاب است. در ادامه یکی از خوشمزه ترین کراکت ها یعنی کراکت مرغ با روغن زیتون را با هم آماده می کنیم. با زرگون همراه شوید.
مواد لازم کراکت مرغ با روغن زیتون
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سیر له شده ۱ حبه
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- مرغ پخته و ریش ریش شده ۲ پیمانه
- پودر پاپریکا ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پنیر خامه‌ای ۱۱۵ گرم
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۲ پیمانه
- عصاره مرغ الیت ۱/۴ پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر سوخاری ۱ پیمانه
- روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
اهمیت استفاده از روغن زیتون در کراکت مرغ
روغن های سرخ کردنی مختلفی در بازار وجود دارد که می توانید از آنها نیز استفاده کنید. ولی عطر روغن زیتون فرابکر زرگون عطر سلامتیست. با خوردن این روغن دیگر نگران افزایش فشار خون و کلسترول بد در چربی خود نباشید. روغن فرابکر وظیفه تولید کلسترول خوب را به عهده می گیرد و در نهایت شما می توانید بدون عذاب وجدان از غذایی که میل می فرمایید، از آن لذت ببرید.
طرز تهیه
ابتدا روغن زیتون را در تابه کمی حرارت دهید تا خوب گرم شود. دقت کنید که روغن به درجه سوختن نرسد. سیر به عنوان طعم دهنده و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگشان تغییر کند و به اصطلاح طلایی شوند. مرغ چرخ کرده یا پخته ریش ریش شده را با نمک و پودر پاپریکا کمی تفت داده و تابه خاموش کنید تا خوب خنک شود.
بعد از آنکه مواد خنک شد آنها را در کاسه ای به همراه پنیر خامه ای و جعفری هم بزنید تا کاملا یکدست شود. کره را ذوب کرده و حرارت دهید و شیر و عصاره مرغ را در این مرحله به کرده در حال ذوب اضافه کنید. وقتی به جوش آمد آرد را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر آن آماده شود. تا خمیر داغ است آن را پهن کرده و ورز دهید. وقتی صاف و یکنواخت شد به اندازه یک گردو از خمیر جدا کنید و کف دست پهن کرده سپس و مواد را در میان آن قرار دهید و خوب قلقلی کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را از قبل بشکنید و کراکت های قلقلی را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید و در روغن زیتون سرخ کنید. اگر در این مرحله از روغن زیتون استفاده نکرده باشید لازم است که در دستمال مخصوص کشش روغن قرار دهید تا روغن سرخ کردنی مضر کمتری وارد بدنتان شود.
کراکت غذایی است که میتوانید با خلاقیت خودتان آن را بهینه کنید. دستور غذایی که خواندید کراکت برزیلی یا کراکت مرغ در روغن زیتون است که می توانید با اضافه کردن مواد مختلفی مانند بادمجان به جای مرغ از طعم بی نظیر این نوع کراکت ها لذت ببرید.
