بیشتر پزشکان طب سنتی مصرف روغن‌های گیاهی را برای سلامتی بدن و بهبود بیماری‌ها توصیه می‌کنند. روغن زیتون نیز جزء همین روغن‌ها محسوب می‌شود که دارای فواید بی‌شماری است. این روغن از بهم فشردن میوه‌های درخت زیتون به دست می‌آید. روغنی خالص که در مصارف آشپزی، درمانی، بهداشتی- آرایشی و صنایع کاربرد فراوانی دارد. حال برای خریداران این سوال پیش می‌آید که بهترین نوع روغن زیتون کدام است؟ ویژگی‌های روغن زیتون با کیفیت چیست؟ و با چه روش‌هایی می‌توان اصل بودن آن را تشخیص داد؟
در بازار فروش محصولات طبیعی انواع و اقسام روغن‌های گیاهی از جمله روغن زیتون به چشم می‌خورد. روغن زیتون جزء پرکاربردترین روغن‌های گیاهی در سبد غذایی خانواده‌ها به شمار می‌رود. تولیدکنندگان با برندهای متفاوت اقدام به عرضه تولیدات خود در بسته‌بندی‌های گوناگون می‌کنند. در این میان، انتخاب بهترین نوع روغن زیتون برای مصرف کنندگان تا حدی دشوار به نظر می‌رسد. زرگون در این مطلب به بیان مشخصات منحصر به فرد روغن زیتون مرغوب و اصل برای مصارف خانگی و درمانی می‌پردازد. با ما همراه باشید.
ویژگی‌های بهترین نوع روغن زیتون
۱٫ عطر و طعم طبیعی
طبق استانداردهای انجمن بین المللی روغن زیتون، انواع آن شامل فرابکر، بکر، لامپانت، تصفیه شده بی بو و روغن تفاله زیتون می‌شود. اکسترا ویرجین یا فرابکر، بهترین نوع روغن زیتون است. مزه و بوی روغن زیتون حاکی از مرغوب بودن آن می‌‌باشد. کشاورزان به هنگام برداشت محصول، دانه‌های درشت و سالم زیتون را انتخاب کرده و در بسته بندی‌های مخصوص به کارخانه‌ها ارسال می‌کنند.
زیتون‌ها پس از جداسازی برگ‌های اضافی و شستشو در دیگ‌های بزرگ وارد قسمت تولید می‌شود. هسته‌های زیتون خارج شده و برای روغن‌گیری در مخازن دستگاه‌های صنعتی قرار می‌گیرند. این دستگاه‌ها وظیفه فشردن لاشه میوه‌های زیتون را بر عهده دارند. این فرآیند بدون هر گونه گرمادهی و افزودن مواد شیمیایی صورت می‌پذیرد. در نتیجه مزه و بوی بهترین نوع روغن زیتون با خواص آن کاملاً حفظ می‌شود.
برای تست مزه و طعم روغن زیتون روش‌های ساده‌ای وجود دارد. شما می‌توانید از طریق حس بویایی به راحتی روغن زیتون مرغوب را بشناسید. با استفاده از تست ارگانولپتیک یا همان ارزیابی حسی، امکان بررسی عطر روغن زیتون اصل وجود دارد.
روش اول:
یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در دهان خود بچرخانید. البته حواس‌تان باشد که مایع آن را قورت ندهید. اگر با استشمام بوی روغن زیتون به سرفه بیفتید، محصول خریداری شده دارای کیفیت خوبی است. روغن زیتون مرغوب و اصل دارای مزه تلخ، گس، تند و فلفلی است. در صورت مشاهده ماندگی یا کپک زدگی از مصرف روغن زیتون پرهیز کنید. فساد و ترشیدگی نشانه عدم کیفیت محصول خریداری شده است.
روش دوم:
ابتدا یک فنجان کوچک را انتخاب کرده و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. روی آن را با یک پارچه یا نایلون تمیز به طور کامل بپوشانید. بعد به مدت چند دقیقه فنجان را در میان دست‌هایتان قرار دهید. این کار را تا زمانی ادامه یابد که به سطح دمای بدن شما برسد. حالا می‌توانید عطر روغن زیتون را با نفس عمیق استشمام کنید. تلخی زیاد روغن زیتون با بوییدن آن احساس می‌شود. تا جایی که احتمالاً به سرفه می‌افتید.
۲٫ ارزش غذایی زیاد
انواع روغن زیتون به دو صورت خوارکی و موضعی در مصارف آشپزی، پزشکی، صنایع بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شوند. برای مثال روغن زیتون فرابکر برای پخت برنج، انواع خورشت، ترکیبات سالاد و درمان بیماری‌ها قابل مصرف است. از طرفی روغن زیتون بکر نیز در سرخ کردن مواد غذایی مانند سبزیجات، سیب زمینی، پیاز، سیر، قارچ و … کاربرد دارد.
بهترین نوع روغن زیتون سرشار از انواع ویتامین‌های A، E، D، K؛ آنتی اکسیدان فراوان، اسیدهای چرب تک غیراشباع و املاح معدنی موردنیاز بدن است. به هنگام خرید روغن زیتون به جدول ارزش غذایی درج شده بر روی بطری‌ها توجه کنید. طبق استانداردهای موجود، مشخصاتی از قبیل نام کارخانه، آدرس، تلفن، وزن، قیمت، شماره پروانه ساخت، مدت زمان نگهداری، علامت استاندارد، نوع کاربرد، تاریخ برداشت و انقضای محصول باید بر روی ظرف روغن زیتون ذکر شود.
۳٫ درمان و بهبود بیماری ها
بهترین نوع روغن زیتون به خاطر داشتن ویتامین ها، کلسیم، آنتی اکسیدان، امگا ۳ و ۶ در تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف نقش بسزایی دارد. متأسفانه مردم ایران دارای عادت غذایی ناسالمی هستند. استفاده از روغن‌های نباتی و جامد یا مصرف غذاهای فست فودی تأثیر مستقیم بر سلامت انسان می‌گذارد. تغییر ذائقه افراد نیاز به گذر زمان دارد. شاید روغن‌های گیاهی در نگاه اول به دلیل قیمت بالا برای برخی از افراد مقرون به صرفه نباشد. اما اگر در سبد غذایی خانوارها قرار بگیرند، بسیاری از امراض و مشکلات جسمی ریشه کن خواهند شد. همان هزینه‌ای که برای درمان پرداخت می‌کنید، برای تهیه روغن‌های گیاهی بویژه روغن زیتون در نظر بگیرید. اطمینان داشته باشید که بدنی قوی و سالم داشته و دیگر گذرتان به مطب پزشکان نخواهد افتاد.
با مصرف بهترین نوع روغن زیتون انواع سرطان، ناراحتی های قلبی – عروقی، مشکلات گوارشی، عوارض پوست و مو، افسردگی، اضطراب، پوکی استخوان، کم خونی، دیابت، فشار خون، چاقی یا لاغری بیش از حد، چربی خون، پارکینسون و … بهبود می‌یابند. قبل از استفاده روغن زیتون با پزشک معتمد مشورت کنید. در مواردی نادر استفاده از روغن زیتون به صورت خوراکی برای برخی افراد ایجاد حساسیت و آلرژی می‌کند.
با مراجعه به متخصصین تغذیه، روش درست مصرف کردن روغن زیتون به شما آموزش داده می‌شود. اما به طور کلی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. این مقدار با توجه به شرایط بدنی شما قابل تغییر است. اگر به یبوست مبتلا هستید. قبل از هر وعده، یک قاشق مرباخوری از بهترین نوع روغن زیتون را میل کنید. چربی موجود در این روغن گیاهی به روان شدن محتویات معده و روده کمک می‌کند.