اگر به شهر اردبیل سفر کردید، حتماً از خوراکی ها و صنایع دستی این شهر برای عزیزان‌تان سوغاتی بگیرید. در صورتی که امکان خرید یا مسافرت به این شهر زیبا را نداشتید، در این مطلب با طرز تهیه قطاب عسلی آشنا بشوید. یک شیرینی سنتی و فوق العاده خوشمزه که مردم اردبیل برای پذیرایی از مهمان‌ها درست می‌کنند. روش‌های مختلفی برای آماده سازی این شیرینی وجود دارد. زرگون در این مطلب به آموزش ساده‌ترین آن‌ها می پردازد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قطاب عسلی
- ماست تازه 150 گرم
- روغن زیتون فرابکر 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- آرد 250 گرم
- بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- پودر قند 100 گرم
- گلاب 3 قاشق چای خوری
- پودر بادام 150 گرم
- پودر هل یک قاشق چای خوری
- شکر 300 گرم
- عسل طبیعی یک قاشق چای خوری
- آب نصف پیمانه
طرز تهیه قطاب عسلی به ساده‌ترین روش
طرز تهیه قطاب عسلی و شربت آن چند مرحله دارد. ابتدا باید مواد میانی قطاب را آماده کرد. یک ظرف مانند کاسه انتخاب کنید. پودر قند، پودر بادام و هل را داخل آن بریزید. این مواد را با یک قاشق هم بزنید. سپس یک قاشق گلاب به آن ها اضافه شود. ترکیبات فوق را مخلوط کرده تا حالت خمیری به خود بگیرند.
در مرحله بعدی، دو عدد زرده تخم مرغ و ماست را درون یک ظرف بریزید. با همزن آن ها را مخلوط کنید تا زمانی که یکدست شوند. روغن زیتون فرابکر را با بکینگ پودر به مواد قبلی بیافزایید. آرد را روی آن‌ها الک کنید. سپس همه ترکیبات را با هم میکس نمایید. در این مرحله از طرز تهیه قطاب عسلی باید خمیری یکدست داشته باشید. روی خمیر را با یک سلفون بپوشانید. 120 تا 180 دقیقه زمان لازم است تا این خمیر قطاب عسلی درون یخچال خودش را بگیرد.
بعد از سپری شدن این زمان، خمیر را روی سطحی صاف پهن کنید. به اندازه یک گلوله کوچک از خمیر را بردارید. قسمت جدا شده با وردنه به آرامی باز شود. مقداری پودر بادام، قند و پودر هل را در میان خمیر قرار دهید. مانند پیراشکی دور آن را جمع کنید. این کار را با فشار دست بر روی لبه های خمیر انجام داده تا به هم بچسبند. درون سینی فر با قلموی مخصوص کمی روغن زیتون بمالید. بعد خمیرهای آماده را داخل آن بچینید. دمای فر را روی درجه 175 گذاشته تا فضای داخلی آن گرم شود.
نکات پایانی
خمیرها باید به مدت 30 دقیقه در فر باشند. چرا که قطاب‌ها با دمای فر به آرامی می پزند. در یک قابلمه آب و شکر را بریزید. روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. عسل و گلاب را به آن اضافه کرده تا با یکدیگر جوش بخورند. در آخرین مرحله از طرز تهیه قطاب عسلی باید شربت مخصوص را از روی اجاق گاز بردارید. قطاب ها را از فر خارج کرده تا کم کم خنک شوند. شربت را روی قطاب ها ریخته تا به خورد آن ها بروند. پس از ده دقیقه قطاب های عسلی را در ظرف پذیرایی بچینید. نوش جان.
