بسياري از بيماري هاي دوران پيري مثل پوکي استخوان تحت تأثير رژيم غذايي قرار دارند.
فرآيند پير شدن در انسان با آسيب تدريجي و تغيير ساختمان پوست همراه است.
تغييرات پوست مثل ضخيم شدن و از دست دادن قابليت ارتجاعي لايه هاي پوست،
به علت تجمع کلاژن باعث مي شود که پوست در برابر عوامل خارجي مثل تشعشات خورشيدي
که راديکال هاي آزاد را ايجاد مي کنند حساس شده و روند پيري تسريع یابد.
مواد آنتي اکسيدان خصوصاً ويتامين E موجود در روغن زيتون از ايجاد راديکال هاي آزاد
و فرآيند اکسيداسيون در سلول هاي پوستي و ايجاد سرطان هاي پوست جلوگيري مي کند
و کمک مي کند تا سلول هاي پوست انعطاف پذيري خود را حفظ کرده و عوارض پيري ديرتر ظاهر شود.
