روغن زیتون و کره هر دو در گروه چربی ها قرار دارند این دو از نظر کالری تفاوت چندانی ندارند، ولی از نظر کیفیت غذایی تفاوت های زیادی بین روغن زیتون و کره می باشد.
چربی ها در تمام سلول ها و بافت های بدن وجود دارند و نقشی حیاتی در غشای سلول دارند چربی هایی مانند کره و روغن زیتون ، مواد مغذی اساسی هستند.
چربی ها منبع اسید های چرب ضروری هستند که بدن به طور طبیعی آن ها را تولید نمی کند اسید های چرب ضروری شامل اسید لینولئیک و اسید لینولنیک می باشند.
ویتامین های K.E.D.A محلول در چربی هستند، بنابراین چربی موجود در رژیم غذایی این ویتامین ها رابه بدنمی رساند
اگرچه روغن زیتون و کره از نظر کالری تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند ، تحقیقات از ژورنال بین المللی علوم مولکولی نشان می دهد رژیم غذایی مدیترانه ای که چربی اصلی آن روغن زیتون می باشد .
علاوه بر فواید بسیاری که برای بدن دارد بدن را از یک سری خطرات محافظت می کند،مانند حملات قلبی، افزایش کلسترل خوب بدن،
جذب راحت ویتامین های امگا ۳ و امگا ۶ که بدن نمی تواند آنها رابسازد و وجود آنتی اکسیدان بالا در این روغن را نه تنها آن را از کره بلکه بسیار از چربی های دیگر نیز متمایز می کند
هنگام مقایسه تغذیه ای بین روغن زیتون و کره ، مهم است که حقایق خارج از کالری را در نظر بگیرید.
